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酱油黄瓜小咸菜(5/6)
我在菜市场买的小黄瓜扭儿，就是长得奇形怪状，水份少口感好，但是成熟黄瓜也可以，就是杀水多些。把黄瓜洗净，按自己喜欢的粗细长短切成条状，洒上适量精盐杀水，时间需要一个晚上，上面最好压上沉一点儿的东西，我用大矿泉水桶压的，挺管用。尽量把黄瓜水分压出去，这样汤汁才好吸收，我是用了小一点装满水的盆。
第二天尽量把黄瓜里的水挤干净。
把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。准备姜蒜青椒红辣椒一些配料，煮好的酱油我没拍。
锅内放适量植物油，加入大料花椒红辣椒爆香，放置凉透。
配料都拌到黄瓜里，加入凉好的酱油植物油，放入冰箱腌制一夜即可食用。
每次食用时夹少量，毕竟是有咸度的，不要多吃，拌入熟芝麻更香哦。