准备材料,黄油(比较喜欢用总统,安佳和铁塔。因为比较容易软化,而且香味浓郁。),鸡蛋,糖粉,葡萄干,蔓越莓干,面粉。
蔓越莓干和葡萄干分别切碎备用。一般鸡蛋1个50g的样子,我用的比较小,所以放了3个。
在黄油软化期间可以切蔓越莓干,节约时间。
黄油软化程度:软化而非融化哦。放置15分钟左右就差不多了,看室内温度,拿筷子戳下去,可以戳穿就是软化了。
将糖粉分成3-6次,每次要与黄油用打蛋器打发均匀。
接着分3次加入蛋液,每次务必与黄油充分融合。否则容易出现蛋油分离。
黄油糖粉与鸡蛋液完全融合,如图。
将黄油分成二半。(一半做蔓越莓干,另一半做葡萄干)
加入面粉220g,盐1g,葡萄干(蔓越莓干)80g。
可以用手,轻揉搅拌均匀,直至无干粉。
也可以用刮刀,轻轻搅拌,套上保鲜袋抓匀,这样手比较干净。
葡萄干饼干,我用了方形磨具。压实,放冰箱冷冻一小时左右。这样比较好切。
蔓越莓饼干,我把它装进保鲜袋,用擀面棍,擀成厚度0.8左右的长方形面饼。放入冰箱冷冻一小时左右。
图片是已经冷冻过再切的哦。
我用的烤箱,是不用预热的。
所以直接烤,上火150度,下火120度,15分钟。
表面微黄就可以了。