将姜、莲藕、猪肉（最好选用前腿肉，带一点肥肉就更好了）剁碎。
将猪肉末、姜末（不爱吃的姜的小伙伴，最好剁得越细越好，要不然可不好下大口吃）、莲藕碎、鸡蛋放入碗中，加入盐、生抽、老抽。
将之前准备的面团（在和面的时候，在面粉里滴上两三滴醋，这样包出来的饺子不容易破皮）擀好备用。
水沸腾后下入饺子，然后用漏勺或者铲子在水中将下入的饺子推几下之后再盖上盖煮。在水没有完全沸腾前再开两三次盖，推一推，这样不粘锅。下入饺子后，当水第一次沸腾的时候，加入一碗冷水，同时用铲子推饺子，盖上盖，如此来个两三趟就可以了。在水中加一点盐，这样饺子皮不容易破。这样就可以出锅啰！
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