老母鸡熬煮2小时，加适量葱姜酒盐。(加骨头或肉一起煮，汤的味道会更好)
半只鸡+适量猪肉，可做4~5斤面粉的面筋
将面粉放盆里，逐步放冷水拌均，软一点，不需过多揉。然后静放一个小时，为防止面上的粉干裂，上面盖布遮阳。
打一盆水，拉一面团放篓子里，不断用手捏、洗，这时的面团，从较硬逐步变成很稀、软，感觉面团稀释、化掉了一样，不要管，继续洗
洗好后的面筋，浸入清水(不能脱水)静置一段时间，因为天气温度不同，而放置时间也不同。拿一小团撑开，不宜破、有粘性就可以开始包肉了。
要注意，静置时间也不宜过长，过头面筋没骨子，将要变质、发酸、坏掉。
炉上一边将鸡汤烧开，一边将包好肉的面筋放入烧煮。
个人喜欢弄一小锅边做边烧。
最好是包好10只一起放入鸡汤煮，然后等再包好10只，将汤锅里煮的10只捞出，再放入。等全部包好，再一起倒进大鸡汤锅里稍煮下就能开吃了。
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