1.将肉切片，放入碗中加入生粉，食盐，鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。 2.准备适量干辣椒切小碎段，葱姜蒜切末。 3.干辣椒碎段和干花椒下干锅小火培香，备用。 4.大白菜撕成片，洗净沥干。 5.炒锅放入2勺油，加入豆瓣酱，少量辣椒段，姜末葱段炒出红油。 6.加入清水，胡椒粉，料酒，耗油，盐略搅拌。 7.水煮开后，下入大白菜煮熟捞出铺入器皿。 8.再加入腌制好的肉片加入锅中，煮到肉片变白（注意：不要煮太久，肉老不好吃）捞出倒入器皿 9.把培好的干辣椒碎段和花椒，花椒粉，蒜末撒在肉片上。 10.另起锅，倒入2勺油烧热，将热油均匀的淋在辣椒花椒上，完成！