将夹子绞肉加适量的盐，淀粉，生抽，分多次加凉水搅拌均匀，一定要朝一个方向画圈
将胡萝卜洗净去皮去头尾，切成细碎，藕去皮也切细碎，鲜香菇挤水后切小丁。再将以上三种末末，加入肉中并搅拌均匀。也没照相
案板上洒上薄薄一层玉米淀粉，将买来的饺子皮逐一放上去，用擀面杖先逐个压一遍，再沿饺子皮边缘转圈压出折叠花边。我这个就压得不太好，花边褶皱少了点。
糯米提前一晚淘洗并浸泡一夜，将水分控干后，放蒸锅中下面铺蒸笼布蒸制15分钟，蒸时间太长，口感不够劲道。晾凉后，用手将熟糯米搓散，并加入肉馅中拌匀，适量加点盐。
将制好的馅料用勺子舀到烧麦皮中央，左手托皮，右手做握杯状，将四周皮子向内收拢，用虎口在皮子三分之二处捏紧。
烧麦的雏形就出来了，放在案板上稍稍整形，看起来更漂亮。
蒸锅装凉水，蒸格上刷植物油薄薄一层，用蒸笼布也可以，我懒得洗布，就刷油代替。将做好的烧麦一个个摆放入锅，每个之间稍微留有余地。
加盖，中大火，上汽后蒸10分钟，最后一分钟洒葱花装饰。起锅。
