酥炸野生鱼(
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鱼处理干净,大鱼切块和小鱼分开放盆里,分别加料酒盐生抽腌制两小时入味(你有多少鱼就放多少料,我家电子秤坏了)
小鱼鱼鳞无所谓,炸好都吃不出来啦。大鱼得处理干净
大鱼直接沾面粉
鱼块也是
小鱼加鸡蛋面粉,水拌匀
大概这个样子。我不喜欢裹很厚的面,我喜欢鱼皮焦点
把筷子扎到油里,冒泡泡就可以放鱼了
复炸
第一次炸完
第二次炸完
尽量让鱼头朝下沥油,沥油快
完成,大鱼可以红烧糖醋,小鱼可以洒孜然粉辣椒粉直接吃