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BLW英式“国菜”大餐 | 炸鱼薯条(16/17)
准备食材,先制作薯条。准备一个土豆。
土豆洗净去皮后,切几刀,切成比较厚的片。
然后再将土豆切成条,切好后放入水中浸泡10分钟,洗掉淀粉。
煮锅倒入适量的水,要冷水下锅哦。将土豆条放入锅中,水开后煮3分钟左右,不要煮太熟了。
将煮好的土豆条过入冷水中。
用厨房用纸吸干土豆条表面的水份。
待土豆完全凉透后,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻起来。因为我是晚上做的,所以冷冻一晚上,早上就可以吃啦!一般要冷冻5、6个小时才好。
好了,早餐时间,土豆在冷冻里应该已经ok了,我们就开始做鱼排准备。蛋液我用了一个鹌鹑蛋,鸡蛋液也可以的,但是每次裹蛋液的时候用鸡蛋都会剩好多,所以少量的时候我就用鹌鹑蛋来做,这3个鱼排刚好用完。一般做鱼排最好用狭雪,不过家里只有比目鱼,就用它。
先将鱼块划几刀,然后用柠檬腌十分钟去腥。
将腌好的鱼块用厨房用纸吸干水份。
鱼块先裹淀粉,尽量都包裹全。
然后沾蛋液。
最后放入面包糠中打个滚,我这个是自制的全麦面包糠,所以颜色不那么鲜亮。面包糠也要包裹满一点。
取出冷冻好的薯条,倒入少量的宝宝油,一个硬币大小即可。然后用手抓一下,尽量抓匀。
炸篮铺锡纸,将鱼块和薯条放在锡纸上。
推入炸蓝,选择薯条程序,炸15分钟,中间拿出来将鱼排和薯条都翻面。
时间到,出锅!搭配一点宝宝酱料,做为早餐和加餐都是不错的选择哦!