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山药黑木耳小葱鲜肉 ★抗癌美食★蜜桃爱营养师私厨(5/10)
选山药,用淮山。
带上一次性手套,洗去泥土,用刨刀去皮。白白的山药,切片后,浸没在水里。略微洗去淮山的黏液,不要过度清洁。
泡发黑木耳:净水浸泡干木耳,十分钟,换水,继续泡,再过20分钟,换一次水。差不多1小时,发泡好的黑木耳,换水,用开水汆烫一下。
腌制肉丝:放入料酒、葱花、白胡椒粉,抓匀去腥。盐、鸡精、糖放入,抓匀调味。放入水淀粉(1.5小匙干淀粉+3小匙水,调匀),抓匀,直到肉丝完全吃进去水淀粉。静置腌制10分钟。
【炒制】热锅热油,不用太热,差不多4成热,放入肉丝,翻炒滑散。
放入沥干的山药,翻炒。再放入黑木耳,翻炒。放盐,葱花。翻炒。最后放入干贝素和糖,提鲜。即可出锅。
激发了山药的鲜美
好吃的山药
脆脆的山药
人间美味