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南瓜馒头(3/7)
南瓜用料理机打成泥备用
我用少量温开水化开了酵母,然后倒入南瓜泥,因为每个面粉的吸水性不同,所以最好不要一次性加入
用筷子搅拌,成棉絮状,如果盆底还有面粉的话需要加入水或者南瓜泥!
中式面粉就是三光政策,盆光,手光,面团光滑!静止盖保鲜膜保温发酵1小时左右,直到面团是之前2倍。
揉面,排气!揉成长条,然后切成块!我分了10多块
手残党包包子太丑陋了。包好后二发,很重要的一步,温暖发酵直到是之前1.5-2倍就可以上热锅蒸,上汽后蒸18分钟左右,根据面的大小调整,好了之后不要立即开锅要闷5分钟。
一部分做了南瓜馒头,女儿吃!还不错吧!这个还是出锅没有闷5分钟的馒头,因为临时有事出去了,吩咐家人帮忙结果就漏了一步,口感确实差了一点儿