干菜扣肉(
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准备一条五花肉
切成14厘米见方的块状
锅里加入适量水,放入姜片,烧开后放入五花肉
肉煮10十分钟后,用筷子能戳进,就可以了
捞起晾凉
碗中倒入1勺酒酿(也可以用料酒)
加入2勺酱油,调匀
涂抹在晾凉的五花肉上
锅烧热放入油,油温烧至八、九成热,放入五花肉(先炸肉皮这面)
皮炸好,翻过来,炸另一面
炸至焦红,捞起,晾凉
冷却后,切片
肉皮朝下,码在碗中
梅干菜用温水洗干净,沥干水分
梅干菜铺在肉片上
均匀撒上半勺糖,1勺酱油(因为梅干菜是咸的,就没有加盐),1/3勺鸡精
倒入1勺酒酿(也可以换用料酒)
放入锅中大火蒸,30分钟
30分钟后,香气扑鼻
碗上扣个盘子
倒转过来
很香
成品