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干菜扣肉(17/23)
准备一条五花肉
切成14厘米见方的块状
锅里加入适量水，放入姜片，烧开后放入五花肉
肉煮10十分钟后，用筷子能戳进，就可以了
捞起晾凉
碗中倒入1勺酒酿（也可以用料酒）
加入2勺酱油，调匀
涂抹在晾凉的五花肉上
锅烧热放入油，油温烧至八、九成热，放入五花肉（先炸肉皮这面）
皮炸好，翻过来，炸另一面
炸至焦红，捞起，晾凉
冷却后，切片
肉皮朝下，码在碗中
梅干菜用温水洗干净，沥干水分
梅干菜铺在肉片上
均匀撒上半勺糖，1勺酱油（因为梅干菜是咸的，就没有加盐），1/3勺鸡精
倒入1勺酒酿（也可以换用料酒）
放入锅中大火蒸，30分钟
30分钟后，香气扑鼻
碗上扣个盘子
倒转过来
很香
成品