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炸萝卜丝丸子(4/10)
萝卜洗净，擦成丝
入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。过冷水可保持颜色翠绿
挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香
拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团
油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入
先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟
捞出放在厨房纸上，吸去余油即可
细节图
细节图
细节图