1、鱼子洗净，水开后放鱼子煮5分钟。2、笊篱捞出鱼子过凉水，挫出鱼子膜后沥干水分，晾一会。3、锅内多加油，葱姜蒜爆香，下鱼籽小火不停翻炒，稍后加入郫县豆瓣酱，继续不停翻炒，炒干水分出锅。