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菠菜面(4/4)
菠菜，洗干净用热水烫一下，去掉一部分草酸，剁碎，越碎越好，攥干多余水分
攥干菠菜后在面盆里加入鸡蛋，适量的盐开始和面就好了，切记不能加水！和好面醒十分钟左右，不能太久，否则面太软
擀面，成一张大大的薄面皮，尽量薄一些，然后切成面片或者面条都行
水开锅，下面，边往锅里放边搅拌，防止粘到一起，盖上锅盖大火煮沸，揭锅盖搅拌，煮沸三分钟就可以了。根据自己的口味碗中淋上蒜油，醋，辣椒油，卤子，或者炒的菜就可以了。