1、鳝丝手撕成两公分长的小段 2、洗净 3、葱切段，姜切丝 4、尖椒当中剖开切丝 5、开油锅爆葱姜 6、入鳝丝快速翻炒，加料酒去腥 7、入尖椒丝一起翻炒约8分钟 8、加点水盖盖焖1分钟 9、开盖再翻炒，加细盐调味 10、加水淀粉勾芡 11、关火出锅装盘 12、一道美味的尖椒炒鳝丝就做好了