1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。 　2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。 　3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味、香油甜味即可。