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梭子蟹蒸鸡蛋(
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活梭子蟹去腮,洗干净,加葱姜料酒腌制
因为买的蟹比较大,用个大盘子,这个盘子比较浅,所以用了2个鸡蛋,如果盘子深的话,可用3个鸡蛋。
鸡蛋液加同等份量的温水,加少许盐,过筛后倒入盘里。
锅里水烧开,盘子上最好加层保鲜膜,这样蒸出来的蛋没气泡,这时火调到中小火(千万别大火)蒸10分钟。
蟹盖另外放在小锅里烧,颜色变了就可以拿出来了。
出锅后淋上蒸鱼豉油,撒上小葱,要成品漂亮一点的话,在蟹盖上涂些油,一盘美味的螃蟹炖鸡蛋就搞定了!
真的很美味哦!