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泰式虾饼 附 鲜虾汤米线(13/22)
这个处理虾肉的方法是来自微博@蓮小兔 噢，很实用。用牙签戳进虾背第二节前，
往下戳再往上勾，拉出虾线。
用剪刀剪掉虾头的须跟爪，剪下虾头，再把虾身的爪也剪干净，剪开肚子到尾巴处。
虾身部分冷冻30分钟。虾腹部位的黑线是虾筋，可去可不去噢，虾背的虾线就最好去掉啦。
完了壳跟肉非常容易分离。
虾头跟虾壳留着煮汤底。虾肉沥干水分备用。
香菜切断，蒜头拍碎，加入料酒 鱼露 白胡椒粉。我这是拍完照片才反应过来加了鱼露可以不加盐～所以不用加盐了。
放入料理机，打碎搅拌均匀。这里可以加入蛋清，让陷口感更滑。
用一个勺子挖一勺虾肉陷，放入撒满玉米淀粉的盘子。
用另一个勺子勺背沾满淀粉，拍在虾肉上，整成沾满淀粉的饼形。
沾满淀粉，稍微整下型。
放入鸡蛋液里，沾满。
再把裹了鸡蛋液的饼放到撒着面包糠的盘子里，均匀沾满，一个个放到盘子里，准备最后的油炸。
用的橄榄油，油开始热有点小滚便可以放入虾饼，油剩的不多，所以是半煎半炸的方式，哈哈
炸好的虾饼放在铺了厨房纸的盘子上。
在饼上挤点柠檬汁，沾上泰式甜辣酱，甜辣酸香酥酥脆脆的好享受～
噢噢～一个接一个停不下来～
接下来是如何利用虾头虾壳～锅底热油，爆葱姜蒜，放入一勺豆瓣酱，炒出香味后放入虾头虾壳，倒入一勺料酒，继续炒。照片是处理完虾的当晚宵夜拍的，虾肉第二天用，所以没有虾壳哈。
炒熟虾头虾壳之后，加入开水，加点点鸡精，盐。
放入准备好的米线跟配菜。煮煮煮～尝下汤咸度够不够，需不需要再加啥调味品。
哎呀，好了可以开吃了～我喜欢这碗米线胜过虾饼哈哈哈哈～
加一杯百香果汁 一个人饱到撑呐 (ૢ˃ꌂ˂⁎)