炒熟花生仁,去皮备用

锅中加入糖水,其中水不要太多。糖水烧开后关成小火熬糖浆,边熬边搅感觉稠了,试着能拉丝即成,倒入花生仁,翻搅。关火,趁热均匀撒上面粉继续翻搅,让每粒花生都沾上粉。成坨的花生注意分散,炒好放凉即可食。

熬糖汁是关键,特加3、4号两幅图片,供参考。此图:搅拌时出大泡,需继续熬。

此图:小火熬久点后,边搅拌时大泡周围出浓密小泡,手感有稠状,熬成。此时倒入花生搅拌糖浆+撒面粉。