蛋黄酥(14/19)
油皮制作: 将187克面粉、猪油63克、水75克、糖6克放在碗里，揉成光滑的面团
油酥制作:将150克低粉、75克猪油揉成油酥
油酥和油皮用保鲜膜包好，松弛30分钟
将松弛好的油酥分成每份12克、油皮分成每份18克
取一个油皮按扁擀成圆皮
放入一个油酥，收口
用擀面杖擀成椭圆形
卷起
全部做好，用保鲜膜盖好，松弛20分钟
我用的熟蛋黄，豆沙每份称20克
取一个称好的豆沙按扁，放入一个熟蛋黄
依次做完所有的
把松弛好的面皮按扁，在擀成长面皮，卷起
依次完成
取一个剂子，用手指中间按一下
对折，然后按扁，擀成圆皮
放入豆沙蛋黄馅，像包包子一样收口
依次做完，刷一层蛋液，撒些白芝麻，烤箱170度预热6分钟，烤30分钟。
成品图。好吃看得见！