土豆切成细丝，先用凉水冲一遍，然后用水浸泡15分钟左右，可以在水里加一点醋，这样的土豆丝不会粘

泡土豆丝的同时切好蒜末，干红椒切丝去掉里面的籽，土豆丝泡好了捞出空干水分

锅中倒油，小火煸炒辣椒丝，炒到辣椒丝变色，将辣椒丝捞出

将土豆丝倒入锅中翻炒，炒到土豆丝变软一些，放入一小勺酱油继续翻炒，然后倒入醋，一直翻炒，注意锅的底部不要粘锅，土豆丝快熟的时候倒入蒜末和炒好的辣椒丝，最后倒入老干妈辣椒油里面的红油，注意是红油，最后调入盐味精调味，土豆丝熟透即可出锅