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爆炒腊鸡(4/10)
腊鸡洗净切成两半，再切成大块
锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
葱、蒜切末
红尖椒、青尖椒切成象眼片
准备麻椒、干辣椒切段
热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
下入葱、蒜碎炒出香味
转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可