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猴头菇炖鸡(
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鸡腿洗干净,猴头菇,小葱洗干净,姜切片
猴头菇撕成小朵
锅里放冷水,把鸡腿,小葱,姜都放进去。
大火烧到要开的时候,转小火撇沫子,一定要保持小火,滚开了就撇不干净了。
撇完沫子,可以把沾了沫子的葱捞出来换新的。小火炖1个小时。
1小时后放入猴头菇。因为猴头菇纤维细,所以避免吸入杂质,要后放。
再炖40分钟左右,盛出放盐,撒上小葱。