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新疆手抓饭(1/10)
大米洗净，用凉水泡着，备用
羊骨头放入水，放入花椒粒，开锅，把血沫子撇掉，取出肉，换水，放盐，花椒粒，接着煮，大概煮半小时，肉捞出，汤备用
胡萝卜切条，洋葱切丁，备用
锅内倒适量油，放花椒粒，盐，
油烧熟后，分次放羊骨头，煸炒，待焦黄后盛出，备用
肉盛出后，留油，放入切好的胡萝卜条，翻炒，炒熟
放入羊骨头，接着炒，放糖，和盐、自己尝尝味，翻炒约三分钟
倒入之前的肉汤，撒上洋葱丁，
平铺大米，并用锅铲压实，汤微微沫过米，盖上锅盖，大火，听着点，锅内咕嘟咕嘟的声音快没的时候，将大米一下下翻个面，接着盖上锅盖，关小火，慢慢的炕，
约摸15分钟吧，时不时转着锅…然后关火，焖上10分钟，开盖，用铲子从锅底，翻个，慢点翻…拌匀，盛出即可