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酥炸藕夹(3/12)
将葱姜去皮切成小块，然后剁碎
将葱姜碎放入肉馅中，加酱油，盐，五香粉，鸡蛋清和油拌匀
馅儿顺一个方向搅拌上劲
大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成粉粒的面糊
莲藕去皮去头洗净
取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个莲夹就切好了，依次切好其它的
左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹起肉馅儿塞进去，按平，依次包好其它的
将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层
倒入油烧至七八成熟时放入藕夹炸到两面金黄
用漏勺捞出沥干油分
装盘
成品图