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流心芝士塔(8/24)
准备材料，奶油奶酪忘记拍了，单独给它来一张～
将软化的62g黄油和32g白砂糖混合
用电动打蛋器低速打至无颗粒，成为羽毛状
加入10g全蛋液
打至颜色变浅
筛入125g低筋面粉
翻拌均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏后的面团平均分成9份，每份约25g
将小面团放入挞模，用手慢慢往上推，形成挞皮。
用叉子在挞皮底部戳小孔，这样做是为了防止烘烤的时候，挞皮会鼓起来。
放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟，挞皮轻微上色时取出放凉。
烤挞皮的时候，开始做挞馅。首先将120g奶油奶酪和33g糖粉混合。
用电动打蛋器低速打至顺滑。
将46g淡奶油和33g牛奶混合，搅拌均匀。
分N次加入到奶油奶酪中
每次都要混合均匀后，再加下一次。
加入2g玉米淀粉，翻拌均匀。
奶酪糊比较浓稠。
将奶酪糊舀入挞皮中，放入冰箱冷冻室冻硬。
将冻硬的芝士挞取出，刷子蘸清水刷在挞皮上，这是预防下步烘烤的时候烤糊。切记，一定要冻硬哦～
再蘸鸡蛋液，刷在冻硬的挞馅上。
放入预热好的烤箱中层，200度烤10分钟，表面金黄即可。
冷冻的时间短了，还没冻硬就取出刷蛋液，导致烘烤的时候，表面无法快速凝固，从而烘烤时间过长无法流心，（其实我烤了20多分钟...），算是失败了吧。
这张图是百度来给大家看看的，正确做出来应该是这样的。