安装App
土豪金蛋黄酥(20/23)
先做麻薯，麻薯的材料，除黄油以外，混合成米浆。
过滤一下。
上锅蒸12分钟，蒸好趁热放入黄油，搅拌均匀。
搅拌好的麻薯盖上保鲜膜放冰箱冷藏。（我这里的份量是配方中的双倍，因为我还得做别的东西）
水油皮的材料混合，最好能揉出手套膜。油酥的所有材料同样混合。水油皮和油酥都用保鲜膜盖好，静置20分钟。
醒好的水油皮和油酥分别分成15份。水油皮20g一个，油酥15g一个。
水油皮包住油酥，利用虎口收口。口朝下放。
用擀面杖擀长。
从一端卷起。
做好所有的，再醒15分钟。
拿一块面团，再擀长。
再卷起。
依次做好，再醒10分钟左右。
拿一块，从中间按下去。
两边往中间捏合。
按扁，擀圆。
这个步骤应该写在前面的，蛋黄提前用玉米油泡一下，一分为二，喷上白酒，去烤箱，130℃，烤10分钟。
麻薯从冰箱拿出来，手上拍点淀粉，将麻薯搓长，切成长段，一个约7克左右。切15份。豆沙和肉松我买的现成的。豆沙一个约10克左右。
依次放入馅儿。
收好口。
依次做好，刷两遍蛋黄液，第一遍刷全部，第二遍只刷上面。蛋黄液里面最好加几滴清水，刷出来更好看。撒上芝麻。
170℃，20分钟。
四种馅儿，满口香！