牛肉水饺(
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一小把花椒放入碗中,加小半碗开水泡半小时成花椒水
面粉加适量水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时
牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时
将葱姜去皮洗净剁碎
剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下
将葱姜碎放入馅中,倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀,牛肉馅就调好了
案面撒些干粉,将面切成小剂子按扁,擀成薄面皮
取少量肉馅包入面皮中包好,依次包好其它的
锅中加半锅水大火烧开后放入水饺,用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
水再次沸腾后轻轻翻动水饺,点少许凉水,转中火继续煮至沸腾,再点水,如此四五次直到水饺煮熟
用漏勺捞出,开吃啦!