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香嫩滑爽豆腐脑#宴客拿手菜#(4/12)
干黄豆加3倍的水泡发一晚不少于8小时。
泡好的黄豆放入豆浆机中加1000ml水，用果汁功能打二遍。
打好的豆浆用纱布过滤使劲挤干净。
煮豆浆，开锅转小火边煮边搅拌，以防粘锅底，多熬几分钟防止豆浆假沸。
内酯加30毫升温水化开，同时在蒸锅中另做一锅开水一会给豆腐脑保温用。
煮好的豆浆晾凉到85度时，倒入内酯中，用筷子和弄几下充分搅匀，放入蒸锅隔水保温。
等待20分钟。
豆腐脑就做好了。
吃法（一）生抽2勺加醋1小勺辣椒油适量搅匀淋在豆腐上，撒少许香菜碎
吃法（二）香菇 木耳 黄花菜 适量 鸡蛋 1个 淀粉适量 酱油 适量 盐 适量 1.将木耳、黄花、香菇泡好后洗净切丁，热锅凉油，翻炒。
2.加入酱油翻炒，加入适量的香菇水。
3.开锅之后放入水淀粉勾芡打个鸡蛋花，最后放少许盐淋少许香油。