腐竹泡2小时，不同腐竹浸泡时间长短不一，最好经常检查，泡开了就捞出沥水，因为泡大劲了很软易碎。花生可以前一天晚上泡上。花生可用电饭锅加桂皮大料煮熟，西芹胡萝卜用开水罩1分钟，罩时间长了不脆。捞出和腐竹放在一个盆里。在热油中放入花椒干辣椒，然后把油泼到腐竹西芹胡萝卜中。加入盐。拌匀，撒上香菜。