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农家烧江蟹(6/8)
两个蟹，拿在手里垫垫重量就感觉分量很足，十分肥。
空盘摆上姜，去腥去寒。
螃蟹大脚的处理方法，剁成段后再用刀背拍几下，这样容易进味道。
所有的脚处理好摆盘。
把螃蟹身体清理好全部切成小块，摆盘。放上姜丝葱段，盐，倒上黄酒，倒少许白酒。
最后处理蟹盖，把它的胃拿掉，盖在最上面。
锅里加水，隔水蒸七八分钟。关火闷一会。
海鲜性寒，所以姜一定要放足。蒸好后端出来。火候还是需要自己掌握，蒸的时间要看螃蟹大小。