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酸菜鱼(1/6)
买回来的草鱼洗干净，鱼头另放，鱼身切成一片一片的
锅里放油，把鱼头鱼尾巴放入锅中炸焦黄，再加入开水盖锅盖煮到汤变成奶白色。
煮成奶白色的汤后，捞出鱼头，汤另放。
鱼肉切成片，酸菜切段用水泡去咸味，鱼肉用生粉，鸡蛋清，料酒，白胡椒腌制二十分钟，把生姜大蒜红辣椒葱全部切好备用。
锅里放油，加入花椒生姜爆香，然后加入酸菜，把酸菜炒熟后倒入刚才的鱼汤，锅中煮沸后倒入腌制好的鱼片，大火煮五分钟，期间加入盐，料酒，辣椒，白糖，醋，等调料。
准备一个大的容器，把鱼头鱼尾放入最下面，然后把锅中的鱼片全部倒入，撒上葱花就行啦～