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竹荪炖鸡(3/8)
干竹荪
干竹荪有独特的浓重味道,用淡盐水或者淘米水泡发20分钟,可以去除味道,之后换2-3次水,洗净孔隙当中的泥土灰尘,沥水备用。
泡发竹荪的时候我们来处理草鸡。洗净切大块备用。 枸杞、红枣洗净备用。
锅里加凉水,鸡块凉水下锅,加葱姜,中火烧开。
中火烧开后,捞出备用。
洗净沥水的竹荪分段备用。
所有原料入锅,水要一次性加够,炖至少1小时。
出锅前调入少许盐,撒葱花或香菜提味。