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竹荪炖鸡(2/8)
干竹荪
干竹荪有独特的浓重味道，用淡盐水或者淘米水泡发20分钟，可以去除味道，之后换2-3次水，洗净孔隙当中的泥土灰尘，沥水备用。
泡发竹荪的时候我们来处理草鸡。洗净切大块备用。 枸杞、红枣洗净备用。
锅里加凉水，鸡块凉水下锅，加葱姜，中火烧开。
中火烧开后，捞出备用。
洗净沥水的竹荪分段备用。
所有原料入锅，水要一次性加够，炖至少1小时。
出锅前调入少许盐，撒葱花或香菜提味。