芦笋用开水汆2分钟，开水里放几颗盐，汆好后迅速把芦笋放进冰水中过凉（保证颜色翠绿），改刀装盘待用，另酱油里加少许白糖和开水稀释，起锅放少许食用油加热放入蒜粒一并倒入酱油汁中拌匀，淋入盘中即可。