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桂花土豆(2/7)
土豆削皮切成1厘米见方的丁，切时边切边放入清水中，以防止土豆变色。
然后捞出入沸水锅中，焯至刚熟。
将土豆捞出放入凉水中漂冷。
将漂冷的土豆沥去水分，加盐2克拌匀码味，沥去滴水。
将锅置中火上，下菜油烧至五成熟，把鸡蛋与盐混匀掸散，放入锅中炒至松泡黄金色。
迅速加入土豆炒出香味，下盐、麻油。
葱花抄匀，起锅装盘。