鱼背斜口切花刀，依次涂抹盐，十三香，孜然粉，白胡椒，最后撒上葱姜蒜花椒盖上保鲜膜腌制两到四个小时让鱼更加入味
鱼在腌制过程中可以准备配菜，首先将炒菜类备好切片，西蓝花焯水备用！热锅倒进比平常烧菜多一倍的油烧热爆炒适量葱姜蒜花椒干辣椒炒香加入炒菜类翻炒后加入适量盐出锅备用
将烤盘放入锡纸后鱼平放，抹油！烤箱预热五分钟180度烘烤半小时左右，实际看烤箱情况而定。基本烤到略有发黄就可以了，喜欢有嚼劲的朋友可以多烤一会
锅烧热放入比烧菜时多一倍油，翻炒葱姜蒜蒜，花椒，干辣椒，加适量的盐小火翻炒加入两勺番茄酱炒出红油后加入少许豆瓣酱，然后加入味极鲜，料酒拌匀倒入开水适量
烤好的鱼放进调好的汤汁中，大火烧开后小火煮！加入汤菜类小火慢煮10分钟左右
将炒好的菜铺再烤盘周围，将煮好的鱼摆放在烤盘中间！撒上香菜将锅里的汤汁倒进烤盘美味又健康的烤鱼就做好啦
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