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南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel(11/11)
把椰糖捣碎。
把烤/炒好的花生辗碎。
锅里热上1勺的油,把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干,虾酱/Belachan和疯柑叶,继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
加入椰糖,盐和酸子/罗望子酱。
再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生,再搅拌几次混匀。
做好的酱粉装到密封的罐子里,一两个星期内使用。 Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
把豇豆切成2寸左右的长段,茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
准备2-3只水煮蛋,一分为四。 把豆腐和丹贝炸酥切块,把所有的材料放到一个盘子里。
取5-6大勺的酱料粉放到一口深碗里,注入滚水后让它泡10分钟,
酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上,拌匀即可食用。