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棋子烧饼,白皮点心,蛋黄酥,全通用的油皮油酥(11/16)
油皮的材料全搅拌一起,揉出手膜,分成20-22克一个,盖保鲜膜,不出膜后几步不好操作,醒20分钟
油酥材料搅拌均匀,分成12-13克一个
油皮,包裏上油酥,滚圆,盖保鲜膜,醒20分钟
把每一个面团都依次擀成长条,由上往下卷,卷好后,盖保鲜膜醒20
上一步的完成图,醒二十分钟后,重复上一步步骤,继续放置20分钟
肉馅材料全部搅拌均匀,备用
拿一个面团,中间对折
按圆
包上肉馅后,留一个小揪
掐着小揪粘酱油,我这个粘面酱油用的生抽
粘酱油后,粘熟芝麻
放到烤盘上,按压一下
预热200度,中层烤30分钟
白皮只是没粘酱油,没粘芝麻,包馅步骤一样,包完直接按压到烤盘上,我还印了几个红字,呵呵 ,预热烤箱160度 中层烤25分钟左右
开口酥也是同样的面团,只是把油皮和油酥都分成两份,加入抹茶粉和紫薯粉
蛋黄酥也一样了一样了