老河北牛肉馅饼(
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和面,刚刚不粘手为宜。和好后醒20-30分钟。
香菇剁碎,胡萝卜擦丝,盛起备用。
牛肉清洗后,冷水浸泡,去血水。
牛肉剁馅。拌馅:香油,食用油,盐,料酒,酱油,迷迭香,白胡椒粉,姜末放入肉馅中,加入香菇和胡萝卜丝,搅拌均匀。
包肉馅:可以把面擀开,也可以像图片中一样,馅放中央,一点一点拽扯面皮,至封口。
封口朝下,面板上要铺点面粉防止粘连。
油加热至冒烟,然后放入肉饼,煎炸至双面刚刚金黄,略带焦色,即可出锅。
再将煎炸过的馅饼,竖着放入锅中。
加入少量水,小火,盖上盖子焖15分钟左右。
出锅!