老河北牛肉馅饼(3/10)
和面，刚刚不粘手为宜。和好后醒20-30分钟。
香菇剁碎，胡萝卜擦丝，盛起备用。
牛肉清洗后，冷水浸泡，去血水。
牛肉剁馅。拌馅：香油，食用油，盐，料酒，酱油，迷迭香，白胡椒粉，姜末放入肉馅中，加入香菇和胡萝卜丝，搅拌均匀。
包肉馅：可以把面擀开，也可以像图片中一样，馅放中央，一点一点拽扯面皮，至封口。
封口朝下，面板上要铺点面粉防止粘连。
油加热至冒烟，然后放入肉饼，煎炸至双面刚刚金黄，略带焦色，即可出锅。
再将煎炸过的馅饼，竖着放入锅中。
加入少量水，小火，盖上盖子焖15分钟左右。
出锅！