莆田卤面---江口卤面(
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准备好所有食材,好货先洗干净用水泡着,调味菜切段,青菜洗好切段,五花肉切片。
锅热油,下五花肉煸炒至变色,下味道菜,少许盐,翻遍下
锅中放水,加入干货,水开后,盖盖子熬10分钟左右
一定要水翻滚的时候放面,下面技巧就是哪里沸腾哪里下面,面都下完后,加油(均匀的撒在面上面,大概加两汤勺)面都放入锅里后不用翻动
等面稍微被汤水煮沸的时候放入青菜,味道菜放最上面。这时青菜就变成了锅盖,不用盖盖子,也不用翻动
等青菜也被汤水煮沸的时候,用铲子,勺子左右手一起把面夹起来翻动,翻几下就会变得粘稠
翻均匀,粘稠了,就可以出锅了