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史上最详细的鸡翅包饭攻略(18/24)
把全翅和中翅用清水洗一下。毛毛什么的整理了。因为用的冷冻的翅里面含有很多冷水,所以我是没有捞起来,一边做一边泡着其他。勤奋的可以换换水。先去中翅的骨头。中翅两头都有骨头,切口宽的是连着棰的那头是两根,窄的是连着翅尖的是一根。按着图中显示红圈的部位,按刀的姿势剪一下,主要是剪断两条骨头的牵连。在用剪刀往里继续剪,周围也跟着剪,但是必须贴着骨头剪,不要往外剪会把肉剪出洞的哦。这样的剪了可以为后面削出骨头做准备哦。
围绕着骨头的白色为中心,在骨头和肉之间贴着骨头周围剪一圈,把骨头露出来,肉离开一点。就可以拿着骨头开始用水果小刀削。削到图片的状态位置。削的过程,只要鸡翅的皮可以反过来就尽量反过来削!
图片,削到这个程度,就用菜刀砍一下,因为中翅和全翅不同,中翅不能把全骨弄出来,都弄出来了,塞饭的时候会漏饭,必须把口塞住。所以就留一小节在洞口。把两个骨头用小盘装起来,留用。如果是给宝宝做的麻麻们,可以把全骨剔出来,就是会有洞口,可以用牙签缝上。或者砍的时候注意有碎骨要整理好。把去骨头的中翅反过来,用清水泡,把血水都泡清,然后可以同时在去其他中翅的骨头,步骤相同的。有的菜谱说去骨头的时候要细心,我比较懒,也比较不细心,都可以去,大家都可以的。哈哈~~~~~
接着,是去鸡全翅的头骨了。和中翅相同,按图片的提示,绕着白色的头骨周围,用剪刀沿着骨头和肉之间,贴着骨头圆圈的方式剪剪剪~~~~
目的是把骨头和肉剪开,露出一个骨头小棒。如图所示。。。骨头小棒就是我手上的那个,用手拿着,用水果小刀不停的圆圈式贴着骨头削削削,不用管那些肉,就是削骨头就好。削到差不多就可以了。 然后把这根削完的骨头轻轻的一掰,就可以拿出来了。很简单的。
这个是掰出来的骨头,多完美啊,哈哈~~~~~~
接着,把去掉骨头的部分翅反过来,有的朋友可能已经在前面削的时候翻了,找到大概骨头臼的那个地方,如图所示,白色位置。如果手势好的,可以就这样剪。
如果手势不怎么好的,可以跟着我的图所示,把剪刀轻轻伸进去,慢慢的回想臼所在的位置,剪剪剪。目的是在外面看着剪,可以知道刀口到哪了,避免把外皮剪个洞都不知道!这个步骤需要细心一点点哦。
剪到什么程度呢,就是你觉得已经把贴着骨头臼的肉肉都分离开来了就好。然后再次把外皮反过来,就可以看到有些脱离了,那我们就可以剪剪剪,把这个白色的臼都剪掉。剪完就可以看到全翅第二节里的两个骨头露出来,那这一步暂时完成!
然后按照我们上面去中翅的方法把这一节的骨头削出来。结尾不同的是,由于这个是全翅,翅尖部分是要留下来的,如果削好骨头后,就把两根骨头顺时针旋转一下,轻轻一掰。。。完美的去掉了,骨头留用!
相同步骤去掉其他全翅的。去掉的都丢清水里泡着哦。图中是部分。去掉中翅+全翅的所有,用时20分钟~~~~期间还做了其他事情,例如洗洗,例如,换水。哈哈~~~~熟手后,去骨快很多的!
随便买的腌料,在冷冻店买的,小小一包60克,全倒到盘子里,加相应的水,自己喜欢了,水最好能淹过翅面,找个比较深的盘子哦。我做的没淹过,怕水多了会没了味道,所以要有空就去翻一翻,压一压,入味~!!!腌料和水混一齐的时候,豆粉(可以加也可以不加,目的是要让鸡肉嫩一点),我加了,家里孩子多哈哈~~~~能点好,老奶奶都可以啃!
因为我是一边做,一边洗,一边腌,所以可以部分先腌一下。弄完后面部分后,前面的腌了好些时间了,所以按 个深点的盘子,把后面的放底部,再把腌了一会的倒进去盖着。继续一齐腌。时间最少30分钟。最长不超一天哦。时间越久越入味。可以晚上弄好腌一晚上早上做。不过我是做晚餐用的,哈哈。 就几个小时了。
把洋葱,红萝卜,切粒备用,可放点葱,蒜什么的,增加香味,也可以不加。
锅下点油,放洋葱,爆炒,下蒜葱红萝卜粒,翻炒,放蚝油,一点点盐,再翻炒,加个鸡蛋。再翻炒。炒的差不多了。起碟!中火炒哦。
工具,用一个塑料罐子剪出漏嘴,如图模样。牙签多支。腌好的鸡翅,炒好的饭。
用图中手势,把漏嘴塞到鸡翅的口里,把饭勺进去哦。。。
把所有的鸡翅都用牙签封口了。如图。
然后预热烤箱。我的是9升小烤箱,用的是230度,10分钟,然 后拿出来翻一下面再烤10分钟。就可以开吃了。如果希望烤焦点的,可以用时再长一点,烤久一点。因为我家孩子等着吃,所以就熟了就好,也有点怕燥热哈哈。
成品图
撰写制作步骤
这个是中翅的。其实我觉得这个更好吃。也容易多了。满满的。胀的入球一样。好可爱啊。
这个是附带的鸡骨头。一般人应该不要的吧。哈哈。因为比较懒不想做其他菜了,所以就拿来炖木瓜了。材料是鸡骨头,木瓜适量,姜三片,盐!油不用放,炖出来骨头里会流油。爱油的也可以适量放一点哦。
成品。很鲜甜。