140g牛奶放进微波炉里加热到微温（约三十来度的样子就可以，温度太高会把酵母杀死），加入2g酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。面粉250g，糖35g加上刚才的牛奶倒进去，揉成面团。
这是我做牛奶刀切馒头的方子，大家也可以用这个方子做馒头。
注意揉面要做到三光：盆光、手光、面团光。这样的面团做出来的包子和馒头才会有光滑的表面。
注意：每种面团吸水量不同，水量大家需要自己微调，干了加一点点液体，湿了加一点点面粉。揉面一开始会感觉面团有点稀，而且很粘手，但揉着揉着就会成团就会慢慢不粘了。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小。（我发了大概一个多小时）
我这里室温只有10度左右，所以我放进烤箱里，放一大碗开水在里面。
可以用手指稍微沾一点面粉，在面图案上戳个洞检查一下发酵情况，如果面团不会弹就证明发酵好了。
此时已经基本完成刀切馒头的步骤了~不过我们做这个豆沙千层包子还要继续。把面团分成一个个的剂子，这个方子大概可以做10个包子左右。
取一小个面团，擀成牛舌状，红豆沙揉成条状，铺在面片上，用手指稍微按压一下，防止接下来的折叠步骤豆沙会掉下来。我撒了点玫瑰花瓣，大家可以忽略。
用塑料刮板或者刀子把擀好的面团切三刀，成如图的样子（好像八爪鱼~啊不对，四爪鱼~）
按顺序一下一下把外面的往里编（好像外星人。。。。。）
切记蒸完了不要马上开盖，否则包子会因为瞬间遇冷而回缩。等个十分钟左右再拿出来，咬一口~~层层松软~层层香甜~~~
出锅拍照~
我就是做好心急拍照（因为光线好），就打开了，结果包子就有一点点瘪了。。。。哭～～大家吸取我的教训
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