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红番茄炖鱼#宴客拿手菜#(3/5)
罗非鱼一条。在菜场请人帮忙收拾干净。如果不讲究最终摆盘的样子，剪去鱼鳍和鱼尾。（主要是家里的锅比较小）
鱼身切几道口子，用厨房纸巾吸干水分。锅内倒入适量的油，油温升高后，把鱼放入煎至两面金黄。
番茄切成小块。
煎鱼的锅里放入姜片料酒食盐生抽和热水，煮沸，转小火炖煮。
待汤汁较少后，倒入切好的番茄块，继续炖煮至汤汁浓稠即可。