鲜香嫩滑——水煮牛肉(
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将牛里脊肉切成薄片,然后用蛋清、胡椒粉、适量盐、料酒、腌制10分钟。
黄瓜洗净,去皮切条。
黄豆芽洗净沥干水分备用。
姜切片,蒜子拍碎切蒜米,葱切葱花。
锅洗净,微量油下锅,放入豆芽炒至五分熟时,倒入黄瓜一起翻炒,加入适量盐入味,炒至豆芽完全熟透为止。
将炒好的豆芽和黄瓜装入碗里。
再次倒入适量油,五成热时放入姜片、郫县豆瓣酱,小火煸炒。
豆瓣酱炒香之后,倒入肉汤,大火煮至翻滚。
肉汤汁翻滚后,均匀的放入腌制好的牛肉片,煮1~2分,撒入鸡粉调味,即可起锅装盘。
装盘后,撒上蒜泥、葱花、花椒、辣椒粉。
锅在下油,烧至冒青烟后,均匀的淋洒在辣椒粉上面,一道美味的水煮牛肉就完成啦。
完成✅