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辣鸡爪(4/7)
鸡爪修剪指甲，热水放姜片，料酒煮，有泡沫后关火。
水倒掉。
再加新一锅水，放入八角，姜片，葱，3勺盐，煮20分钟。然后把鸡爪泡入冰水10分钟。
热锅加少许油炒姜末和蒜末呛锅。
加入剁好的小米辣碎，泡椒碎，炒香。
把炒好的辣椒倒入鸡爪，香菜，放入生抽，醋，蒸鱼豉油，蚝油，盐，糖，适量泡椒水，拌匀。放入冰箱，腌一夜再吃。
第二天开吃。