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酸辣藕丁，秋季开胃菜(4/5)
将嫩藕去皮，切成1cm见方的小丁，用清水浸泡备用；干辣椒剪成小段，注意保留辣椒籽；蒜切成片；泡椒切小段备用。
锅中倒油，烧至3成热，下花椒小火炸香，然后捞出弃用。
就着底油，改用中火，下干辣椒炸香。
然后将藕丁沥干水后，下锅大火爆炒，下泡椒。
炒至藕丁断生后，调入泡椒水和白砂糖，翻匀出锅。