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潮汕蚝烙(18/18)
蚝洗净沥干，蚝不要太大，但我也不喜欢太小～
虾仁
丝瓜切丝（没有丝瓜的季节可以用葫芦瓜或角瓜)
马蹄切粒
地瓜粉加水勾兑成浆，浓度可以根据手感或第一次调好的蚝烙浆下锅煎完的经验适度调整
鸡蛋和蚝混合
葱花
把所有材料放入地瓜粉里加少许盐和白胡椒粉混合
锅充分加热后下油
倒适量蚝烙浆下锅摊成圆薄饼…
中小火慢慢煎，注意旋转锅使火力均匀不粘锅，注意观察边缘...至金黄
挑一下，看下面一面已经金黄，才可翻面...
翻面后把另一个鸡蛋液洒一点在煎好的面上，慢火煎，经常旋转下锅...
看面上的蛋液差不多干，再翻面，稍大火略煎下，移至锅边沥干油...
盘中放吸油纸，煎好的蚝烙装盘…
配上芫荽，薄脆的蚝烙外香脆，内嫩滑，沾碟鱼露是最传统的吃法，但是我喜欢泰国甜辣酱^ _ ^
有多薄，来个侧面特写...
好吃看得见！