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麻辣酸菜鱼(5/8)
鱼片号，骨头和肉分开，用少量料酒，盐，红薯淀粉腌制。
从坛子里选了一节酸萝卜，两颗泡椒，一小节泡姜。
热锅下油炒香火锅底料，豆瓣，再放入一把花椒，葱姜蒜，还有一颗小米椒。
放入步骤2的泡菜。
放入水熬半个小时。
下鱼，先下骨头，再下鱼片。
水开两分钟后起锅。在上面铺蒜末，干辣椒。
另起一锅，放多点油，炸香花椒，淋在干辣椒和蒜末上，再撒点香菜。